Соленые вешенки рецепт на зиму быстро и вкусно - Цветочный вернисаж
Flowernisage.ru

Цветочный вернисаж
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Соленые вешенки рецепт на зиму быстро и вкусно

Соленые вешенки на зиму

Хоть вешенки и не относятся к числу благородных грибов, но все же заготовки из них получаются умопомрачительные, а если не верите мне, то приготовьте соленые вешенки на зиму и сами в этом убедитесь.

Общее время: 40 мин

Рецепт на 1 порция

Калорий: 121 ккал

Ингредиенты:

  • Вешенки — 300 г
  • Чеснок — 3 Зубчика
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Тимьян свежий — 10 г
  • Перец черный горошком — 5-7 шт.
  • Кориандр — По вкусу
  • Масло оливковое — По вкусу

На обед, На ужин, На праздничный стол

Как приготовить

Итак, промываем вешнки и выкладываем их в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на огонь и варим 20-30 минут после закипания, затем откидываем на дуршлаг.

Выкладываем грибы в чистую банку и добавляем специи, соль и нарезанный пластинками чеснок.

Заливаем грибы оливковым маслом и ставим в холодильник. Кушать их можно уже на второй день, а хранить эту заготовку лучше в холодильнике.

Вешеки, как, впрочем, и опята, всегда растут большими колониями, поэтому если найти хорошее место, то можно собрать довольно богатый урожай, дальше остается только решить, что же со всем этим изобилием сделать. Можно, конечно же, грибочки замариновать или пожарить, а можно приготовить их по этому простому рецепту соленых вешенок на зиму. Поверьте, такие грибочки не идут ни в какое сравнение с маринованными, ведь у них совершенно другой особый вкус. Кстати, поскольку сделать соленые вешенки на зиму в домашних условиях можно очень быстро, а к употреблению они готовы почти сразу, то этот рецепт очень удобен, когда нужно быстренько сварганить закуску для дорогих гостей. В общем, обязательно попробуйте сделать такие грибочки, я очень вам рекомендую.

кабачок — 4 шт.; соль; вода — 1000 мл; укроп — 90 г; стебель сельдерея — 30 г; хрен — 15 г; перец чили.

Облепиха — 500 г; Сахар — 100 г.

Огурцы — По вкусу (на трех лую банку); Корень хрена — 1 шт.; Чеснок — 3-5 Зубчиков; Лист смородины —.

баклажан — 3 кг; помидоры — 3 кг; морковь — 6; перец болгарский — 15 шт.; чеснок — 2 шт.; соль — 2 ст.л.;.

Интересует что-то еще?

Лук батун — 1 По вкусу.

масло растительное — 5 шт.; соль — 1 щепотка.

черемуха 500 г; черемуха 1000 г; сахар 1200 г; вода 600 мл; черемуха черная или красная 1 кг; сахар 1.

Кабачки — 500 г; Масло растительное — 50 г; Чеснок — 4 Зубчика; Уксус — 30 мл; Сахар — 0.5 ч.л.; Соль.

Свекла — 1 кг; Вода — 0,75 стак.; Уксус 9% — 0,5 стак.; Лавровый лист — 3 шт.; Гвоздика целая — 6 шт.;.

Вишня 0,5 л; Контейнер 1 шт.; Пергамент 1 шт.

Маринованные вешенки на зиму

Вешенки, как любые другие съедобные грибы, идеально подходят для маринования. Они не обладают собственным ярко-выраженным вкусом, поэтому полностью впитывают и удерживают все пряные ароматы из маринада.

Как заготовить вешенки на зиму? Рецепт простой, без стерилизации, нужно всего лишь проварить грибы в маринаде и разложить баночкам, а сохранность заготовки обеспечит уксус. Из специй я выбрала перец, лавровый лист и чеснок. При желании вы можете дополнить список другими пряностями на свой выбор, например, гвоздикой и острым перцем.

Ингредиенты

  • вешенки (шляпки) – 1 кг
  • вода – 500 мл
  • соль – 2 ст. л. без горки
  • сахар – 2 ст. л. без горки
  • лавровый лист – 2 шт.
  • черный перец горошек – 8-10 шт.
  • душистый перец горошек – 2 шт.
  • чеснок – 3 зуб.
  • 9% уксус – 50 мл

Приготовление

Сначала нужно провести предварительную подготовку грибочков. Для зимней заготовки старайтесь выбирать свежие вешенки, желательно среднего размера, чтобы шляпки можно было мариновать целенькими, не разрезая на части. Их нужно осмотреть, удалить поврежденные места. Как правило, вешенки продаются гроздями. Если они визуально чистые, то можно аккуратно протереть шляпки влажной мочалкой, если сильно загрязненные, то сполосните водой.

После этого разбираем вешенки поштучно, срезая шляпки с ножек как можно выше — удобнее всего работать маленьким ножом. Для маринования ножки не подходят, они слишком жесткие и плотные, поэтому отставляем их в сторону (ножки можно заморозить, высушить, поджарить с луком или замариновать с морковкой по-корейски). Шляпки выкладываем в большую миску, чтобы не помялись. Если они слишком крупные, то разрезаем их на части — во-первых, крупные «лапти» неудобно накалывать вилкой, а во-вторых, все кусочки получатся примерно равными, а значит, успеют одинаково приготовиться.

Далее грибы нужно проварить в кипятке. Я высыпала шляпки в кипящую воду и варила 4-5 минут на тихом огне. Затем откинула грибы на дуршлаг, а всю воду слила — в ней могут попадаться мелкий песок и прочие загрязнения, да и кто знает, чем обрабатывал вешенки производитель? В результате грибочки заметно уменьшаться в объеме (примерно в 5 раз), станут более упругими на ощупь.

Отдельно нужно сварить маринад. Я влила в кастрюлю 0,5 л воды, добавила в нее соль и сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Для особого аромата положила несколько зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками. Поставила кастрюлю на огонь и довела до кипения.

В кипящий маринад опустила вешенки и варила 15 минут под закрытой крышкой, на тихом огне. Всю пенку, которая поднимется на поверхность, обязательно нужно убрать шумовкой или ложкой. В самом конце варки я влила 9% уксус, прокипятила 1 минуту и сняла кастрюлю с огня.

Горячие вешенки сразу же разложила по стерилизованным банкам и залила до самого горлышка маринадом, в котором они варились. Укупорила, перевернула вверх дном и плотно укутала одеялом, пока они будут остывать.

Готовые вешенки на зиму отправляем в погреб, где они могут храниться 1 год. Снимать первую пробу можно через неделю, когда заготовка настоится и маринад впитается в грибочки. Приятного аппетита!

Маринованные вешенки

Грибы очень питательный и полезный продукт. Они богаты большим количеством витаминов, минералов и имеют высокую энергетическую ценность. Из грибов можно приготовить много всякой всячины: обжарить, отварить, запечь, сделать жюльен, засолить и, конечно же, замариновать.

Современные хозяйки научились мариновать даже вешенки. Эти грибочки выращиваются промышленным способом. Ниже подборка самых вкусных рецептов. Какой бы вариант вы не выбрали, блюдо обязательно будет ароматным и очень вкусным.

Вкуснейшие маринованные вешенки в домашних условиях – пошаговый фото рецепт

Рассмотрим очень простой способ маринования вешенок на скорую руку. Из предложенного объема продуктов получается 2 литровых пластиковых ведерка. Для маринования лучше брать грибы со средними шляпками, слишком крупные необходимо будет порезать. Постарайтесь не переваривать вешенки, чтобы они сохранили свой вкус и плотность.

Читать еще:  Зеленые маринованные помидоры на зиму очень вкусные

Ингредиенты

  • Вешенки: 2 кг
  • Лавровый лист: 10 шт
  • Черный перец: 20 горошин
  • Душистый перец: 15 горошин
  • Гвоздика: 7 соцветий
  • Отвар грибной: 1.5-2 л
  • Сахар: 50 г
  • Соль: 60 г
  • Уксус 9%: 10 ст.л.

Инструкция приготовления

Свежие грибы моем, просушиваем на кухонном полотенце. Грозди оставляем целыми, разрезать не надо.

В большой кастрюле доводим до кипения воду. Бросаем грибы, варим четверть часа после закипания без соли, сахара и пряностей.

Вареные вешенки складываем в дуршлаг, даем остыть.

Пока грибы стынут, доводим до ума маринад. Отмеряем 2 л грибного отвара, солим, сахарим, добавляем все пряности. Кипятим 5 мин., выключаем огонь, вливаем уксус.

Остывшие грозди разбираем на отдельные грибочки, крупные разрезаем пополам. Складываем в контейнеры, заливаем маринадом. Подготовленную закуску убираем в прохладное место. Наутро грибы готовы к употреблению.

Маринованные вешенки – простой рецепт

По этому рецепту для маринования потребуются грибы, приправы и уксус. Алгоритм приготовления не очень сложный, но требует тщательного соблюдения пропорций и технологических условий.

Продукты:

  • Вешенки – 1 кг.
  • Сахар-песок – 1 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Чеснок – 1-3 зубка.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Черный перец горошком – 4 шт.
  • Уксус – 4 ст. л.

Технология:

  1. Грибы тщательно промыть, крупные вешенки разрезать, а средние и мелкие допустимо мариновать целыми. Залить кипятком, оставить на время.
  2. Переложить в кастрюлю, залить фильтрованной водой. Поставить на огонь, после закипания начнет образовываться пена. Ее будет немного, но хозяйки рекомендуют пену снимать, чтобы маринад в дальнейшем сохранял прозрачность.
  3. Добавить все специи, соль и сахар, 20 минут варить. В самом конце варки аккуратно влить уксус.
  4. Готовые маринованные вешенки слегка остудить, разложить по емкостям (получится 2 пол-литровых банки). Маринад должен покрывать грибы полностью.
  5. Можно налить в каждую банку по паре ложек масла для образования масляной пленки сверху. Укупорить. Хранить в холодильнике, спустя сутки можно употреблять в пищу.

Такие грибочки очень хороши к молодой вареной картошке, подаваемой к столу со сливочным маслом и укропом!

Рецепт быстрых маринованных вешенок

Иногда хозяйка может стать настоящей волшебницей. Например, утром кто-то из домочадцев огласил мечту о маринованных грибах, при том, что в доме таких запасов нет, а к вечеру они уже на столе, радуют все семейство. Согласно следующему рецепту для маринования вешенок достаточно всего 8 часов.

Продукты:

  • Свежие вешенки – 1 кг.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Лук репчатый – 2 больший головки.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Уксус 9% – 30 мл.
  • Вода – 0,5 ст.

Технология:

  1. Свежие грибы вымыть, срезать с грозди, нарезать небольшими кусками, мелкие вешенки можно мариновать целыми.
  2. Положить в кастрюлю с водой, посолить, в течение 15 минут проварить.
  3. Приготовить маринад – в небольшую емкость вылить воду, добавить соль и сахар, размешать до растворения, влить уксус и положить зубки чеснока, пропущенные через пресс.
  4. Очистить лук, промыть, нарезать очень тонкими полукольцами, помять, чтобы он пустил сок.
  5. Сваренные грибы откинуть на дуршлаг.
  6. В емкость для маринования уложить половину нарезанного лука. На него слоем выложить вешенки. Залить маринадом. Сверху распределить равномерно оставшийся лук.
  7. Накрыть и придавить гнетом. Поставить в холодильник.

Подавать в этот же день к семейному ужину, домочадцы удивятся — ведь мечты сбываются быстро!

Очень вкусные маринованные вешенки на зиму в банках

Вешенки – пока еще новый продукт для многих хозяек, но в кухне некоторых стран есть рецепты приготовления различных блюд из них. Особенно прекрасны вешенки маринованные – они не разваливаются, сохраняют форму и имеют очень приятный вкус. Могут выступать в качестве самостоятельного блюда, либо закуски к мясу, отлично сочетаются с молодым картофелем, сваренным, жареным, запеченным. А еще вешенки можно мариновать на зиму.

Продукты из расчета на 1 кг вешенок:

  • Сахар – 3 ч. л.
  • Соль – 3 ч. л.
  • Перец душистый и острый горошком – по 3 шт.
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Уксус 9% – 100 мл.
  • Вода – 1,5 л.

Технология:

  1. Свежие вешенки отделить от грозди, мелкие допускается мариновать целиком, средние – разрезать пополам, большие – на кусочки. Некоторые хозяйки убирают ножки, другим, наоборот, они нравятся, поскольку получаются хрустящими и плотными по консистенции.
  2. Грибы опустить в воду, довести до кипения, выдержать на огне 5 минут. Откинуть на дуршлаг.
  3. В большую емкость налить воду по норме, всыпать соль и сахар, положить специи. Туда же добавить грибы, варить не менее 20 минут.
  4. За несколько минут до окончания варки влить в кастрюлю растительное масло с уксусом, перемешать.
  5. В подготовленные емкости (вымытые, простерилизованные) уложить вешенки, залить маринадом, чтобы он полностью покрывал грибы.
  6. Закатать простерилизованными металлическими крышками. Хранить вешенки, приготовленные таким способом, все равно нужно в холодном месте.

Будущей зимой очень вкусное блюдо не раз будет поджидать домочадцев!

Советы и рекомендации

Вешенки – очень вкусный и питательный продукт. Поскольку выращиваются искусственно, то у покупателей есть стопроцентная гарантия в их съедобности. Один из интересных способов приготовления – маринование.

Хозяйки рекомендуют брать только молодые грибы, старые могут быть твердоватыми.

Идеальный вариант – молоденькие вешенки небольшого размера. Мариновать можно целиком, либо нарезав на кусочки. Можно использовать любимые приправы, чеснок и лук.

Маринованные вешенки на зиму

Рецепт от: raya87

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 40 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 42 ккал
  • Кухня: Авторская

Такой классический рецепт маринованных вешенок на зиму очень вам понравится, потому что делаются они просто и быстро, а результатом точно останетесь довольны — в меру хрустящие, нежные и вкусные!

Любителям маринования рекомендую попробовать приготовить рецепт хрустящих маринованных огурцов с болгарским перцем на зиму. Очень даже ничего.

Ингредиенты на пять порций

  • Вешенки — 1 кг
  • Чеснок — 6 Зубчиков
  • Уксус — 70 мл
  • Сахар — 1/2 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.

Приготовление

Подготовим ингредиенты. Вешенки моем и чистим. Мелко нарезаем.

2. Засыпаем грибы в кастрюлю, добавим пока что чеснок, сахар, соль и специи по вашему усмотрению. Пусть постоят.

3. Делаем рассол.

стакана воды (600 мл) нагреваем и разводим в ней соль и сахар.

4. Когда закипит, вливаем к грибочкам.

5. Теперь уже кастрюлю вместе с грибами доводим на среднем огне до кипения. Как только закипит, снимем с огня и добавим уксус.

6. Вместе с уксусом еще полчаса варим грибы на медленном огне под крышкой, а затем остужаем и закрываем в стерильные банки, налив в каждую по столовой ложке растительного масла сверху.

Читать еще:  Зеленый острый перец

На заметку

Такой рецепт приготовления, конечно же, — не самый изысканный, да и грибная закуска, в моем понимании, к разряду блюд высокой кухни не принадлежит. Но зато я расскажу, как приготовить маринованные вешенки на зиму так, чтобы и зимой вам достался кусочек лета!

Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую свежие маринованные грибочки на зиму. Должно быть вкусно.

Фото маринованных вешенок на зиму.

Видео инструкция

Помидоры маринованные в кетчупе Чили на зиму

Маринованные шампиньоны, закрытые на зиму

Маринованные хрустящие огурчики на зиму

Маринованные огурцы с луком на зиму

Патиссоны, маринованные на зиму

Маринованные корнишоны на зиму

Маринованные кабачки на зиму

Комментарии к рецепту

Raya87, спасибо большое за рецепты!
Я ваша поклонница, готовлю многие ваши рецепты!
Все СУПЕР.
маринованных вешенок на зиму приготовила вчера!
СПАСИБО.

Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

Обалденный!
сегодня или завтра повторю.

До сегодняшнего дня пробовала только этот рецепт: патиссоны, маринованные на зиму, но теперь можно попробовать приготовить и маринованных вешенок на зиму.

Очень-очень вкусно!
Кто еще не пробовал и сомневается — смелее, оценят все.

Большое спасибо за рецепт маринованных вешенок на зиму.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер!

Raya87, я только смотрела рецепт, но уже хочу его приготовить!

ПооооолууучилООООООсь!
Очень вкусно! Очень!

Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.

Какие дешевые ингредиенты и какая вкуснота)

Это какой-то шедевр.
raya87, просто класс.
Сын и муж в восторге.
А самое главное, что много времени не потратила.
И вкусно и красиво.

Спасибо, замечательный рецептик, маринованные вешенки на зиму класс!

4 раз делаем, и каждый раз все вкусней и вкусней становится.

Очень хороший вариант маринованных вешенок на зиму. Вкусно!

Как засолить вешенки на зиму в банках просто, быстро и вкусно?

О различных методах, рецептах и способах, которые расскажут, как вкусно засолить грибы. Вешенки в банках – отличное блюдо на зиму. О технологиях и необходимых ингредиентах, а также об увлекательных деталях и советах, помогающих в приготовлении.

  1. Вёшенки
  2. Процесс подготовки
  3. Рецепты
  4. Горячий метод
  5. Холодный метод
  6. Засолка с добавлением тимьяна и кориандра
  7. Засолка с использованием чеснока и гвоздики
  8. Засол с добавлением перца чили
  9. Засол с применением лимонной кислоты
  10. Заключение

Вёшенки

Другое название – Устричный гриб. Это распространенная и съедобная разновидность, которая особенно популярна среди фермерства и домохозяйства. Данный экземпляр имеет вкусовую привлекательность и высокую биологическую эффективность. Его известность обуславливается возможностью дешевого и несложного выращивания, чем он и интересен человеку в целях культивирования.

Вид имеет мясистую шляпку, которая сначала приобретает выпуклую форму, а потом гладкую. Ее поверхность можно назвать гладкой и блестящей. Экземпляры имеют плотные и твердые ножки, тонкие наверху и утолщающиеся у оснований.

Вид имеет плотную, но нежную плоть, окраску беловатых оттенков, приятный и сладкий вкус. Ароматическими свойствами устричный похвастаться не может. Можно ли солить вёшенки на зиму? Можно и даже нужно!

Процесс подготовки

Устричные в любом своем виде являются вкусными и питательными. Они безопасны для употребления в пищу, поэтому с ними можно проводить минимальную кулинарную обработку. Очень часто к ним добавляют различные специи, солят, маринуют, многократно отпаривают или особо тщательно промывают при возникновении необходимости.

Данные экземпляры являются искусственно выращенными видами, поэтому особую чистку проводить не обязательно. Достаточно обычного промывания плода под водой, после чего возможно начатие процесса засолки. В процессе приготовления не обойтись без соли, набора различных пряностей и других ингредиентов.

Для засолки обычно используют только шляпку, а ножку в пищу употребляют достаточно редко, так как она слишком жесткая. Стоит отдавать предпочтения молодым экземплярам, так как старые склонны накапливать млечные соки, имеющие неприятный привкус.

Преимущество вида состоит в том, что он всесезонный и продается круглогодично. Некоторые особые любители грибов могут вырастить его в домашних условиях без особых трудностей. Такую разновидность стоит солить даже зимой, так как он очень вкусный.

Рецепты

Для проведения правильного процесса засола необходимо обзавестись соответствующей посудой: бочонком, банками или большими кастрюлями. Лучше подойдут керамические, стеклянные или эмалированные варианты, а оцинкованные или алюминиевые стоит оставить в стороне для чего-то другого. Существует много популярных рецептов засолки. Рассмотрим способы быстрого приготовления вешенок на зиму в банках.

Горячий метод

Чаще всего устричные отвариваются не перед солением, а с целью сделать их более мягкими и податливыми к воздействиям рассолов. Как вкусно засолить вёшенки в домашних условиях? Рассмотрим горячий рецепт засолки.

  • Молодые экземпляры – 3 кг.
  • Вода для процессов бланширования в достаточном количестве.
  • Поваренная – 200 г.
  • Вода для приготовления рассола – 2 л.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Лавровый лист – 9-11 шт.
  • Соль для рассола – 5 ст. л.
  • Черный перец горошком – 9 шт.
  1. Сначала опытные кулинары перебирают устричные, разрезая средние и большие экземпляры на маленькие части, а мелкую основную кучку не трогают, и промывают под холодной водой.
  2. Далее нужно взять эмалированную кастрюлю и начать бланширование, соединив соль с водой.
  3. Необходимо положить в резервуар уже подготовленные и нарезанные продукты и отваривать на протяжении 8-10 минут после того, как вода закипит.
  4. Взять дуршлаг и положить туда сварившиеся устричные.
  5. Дальше можно взять другую кастрюлю и начать приготовление рассола: необходимо налить воду, и добавлять поваренную, перцы и лавровые листы. Перемешать массу и варить ее на протяжении 6-7 минут.
  6. Рассол должен быть процежен и остужен до средней температуры.
  7. При остывании продукты укладывают плотным образом, добавляя дольки чеснока, заливая рассолом. Капроновые крышки служат для закрытия.
  8. Первый раз можно попробовать спустя неделю или две. Такие банки нужно хранить в прохладном пространстве. Погреб или нижняя полка холодильника будут отличным выбором места для хранения.

Холодный метод

С отсутствием тепловых обработок еда получается вкусной и хрустящей. Консервантом является соль, а определенное количество добавленных пряностей добавляет экзотический вкус. Как посолить вёшенки холодным методом в домашних условиях? Соленые вёшенки быстро и вкусно.

  • Гвоздика сухая – 5 шт.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Устричные свежие – 3 кг.
  • Черный перец горошком – 12 шт.
  • Поваренная – 340 г.
  1. Подготавливаем продукты – вымываем, а крупные и средние разрезаем на несколько более мелких частей. Удаляем поврежденный участок на каждом экземпляре.
  2. Берем большую кастрюлю или керамический бочонок, насыпаем средний слой соли.
  3. Выкладываем устричные.
  4. Сыпем на слои поваренную и выбранные пряности.
  5. Дальше выкладываем последующие слои продукта.
  6. Повторяем данную процедуру со всеми слоями до тех пор, пока банка не наполнится или не закончится продукт. Окончательным слоем должна быть поваренная.
  7. Необходимо установление гнета. Это можно устроить, положив наверху плоский предмет.
  8. Около 5 дней в средней температуре хранить. Это срок, который необходим смешанному, чтобы осесть.
  9. Спустя 5-7 дней перемешиваем получившийся засоленный продукт в емкостях (можно руками) и переставляем его в прохладное место. Погреба отлично подойдут.
  10. Теперь нужно подождать примерно месяц до того, как можно открывать резервуар и наслаждаться вкуснейшими хрустящими устричными.
Читать еще:  Чай с клюквой польза классический рецепт с имбирем лимоном медом мятой

Засолка с добавлением тимьяна и кориандра

В попытках раскрыть полный вкус пряности могут внести особый большой вклад. Все дегустаторы оценивают такой продукт очень высоко. Банки можно хранить в кладовых или погребах. Это способ, над которым придется неплохо поработать, но итог того действительно стоит!

  • Созревшие устричные – 3 кг.
  • Поваренная – 5 ст. л.
  • Тимьян – 4 ветки.
  • Чеснок – 10 зубчиков.
  • Семена кориандра – 9-10 шт.
  • Растительное или оливковое масло – 350 мл.
  • Черный перец горошком – 10 шт.
  1. Промываем продукты, если попадается гроздь – необходимо отрезать ножки и разложить ее на мелкие части.
  2. Складываем в банки (можно взять кастрюлю), заливаем их водой и ставим греться.
  3. При закипании воды необходимо ее сливать.
  4. Заливаем водой еще раз, доводим до состояния кипения и варим на протяжении 25 минут.
  5. Сливаем воду, кладем грибочки в дуршлаг и ждем стекания лишней жидкости.
  6. Берем тимьян, ломаем ветки. Очищаем дольки чеснока и нарезаем на тонкие пластинки.
  7. Аккуратно и внимательно промываем и просушиваем резервуар для засола (банки).
  8. Взять пряности, кроме кориандра, и положить их в банки в первую очередь.
  9. Следующий этап – раскладывания вешенок по емкостям. Их нужно плотным образом сложить, и насыпать наверх поваренную, чеснок и кориандр.
  10. Нужно аккуратно наливать масло поверх всего таким образом, чтобы покрыть разрезанные и утрамбованные экземпляры.
  11. Убрать емкости в прохладное место или в камеру в холодильнике.
  12. Дать постоять примерно сутки, и блюдо будет готово.

Засолка с использованием чеснока и гвоздики

Это сочетание является очень вкусным и уникальным. Продукт получается нежным, сочным и имеющим оригинальный вкус. Последовательность этапов приготовления очень несложная, поэтому любой новичок или не разбирающийся в теме человек сможет справиться.

  • Свежие молодые вёшенки – 3 кг.
  • Вода для приготовления рассола – 2 л.
  • Черный перец душистый горошек – 10 шт.
  • Черный перец горошком – 9 шт.
  • Сухой укроп – 6 зонтиков.
  • Чеснок – 10 зубчиков.
  • Каменная соль – 175 г.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  1. Обрабатываем грибы: промываем под прохладной водой, обрезаем ножки и испорченные части на плодовых телах.
  2. Кипятим вместилище с водой, опускаем в воду грибы на 7-9 минут, после чего достаем, используя шумовку, и кладем в дуршлаг.
  3. Промываем емкости, в которых собираемся солить. Простерилизовываем их и просушиваем.
  4. Плотным образом укладываем грибы во вместилище, гладкая сторона шляпки должна лежать внизу.
  5. Для приготовления рассола смешиваем поваренную с водой и ставим на плиту. При закипании добавляем выбранный набор пряностей и дольки чеснока.
  6. Кипятим на протяжении 7 минут, дальше цедим и заливаем ингредиенты в емкостях.
  7. Необходимо закрывать баночки с помощью капроновых крышек.
  8. Оставляем в комнатной температуре до того, как баночки остынут.
  9. При остывании переставляем в прохладное место.
  10. Необходима неделя для готовности вешенок к употреблению в пищу. Получаются они очень вкусными.

Засол с добавлением перца чили

Данный способ приготовления не содержит никаких сложностей, не требует затрат большого количество времени, а результат порадует каждого!

  • Молодые вёшенки – 0,5 кг.
  • Сахар – 0,5 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Чесное – 1 головка.
  • Перец чили – 0,25 шт.
  • Перец черный горошком – 3 шт.
  • Перец белый горошком – 3 шт.
  • Лавровые листы – 4 шт.
  • Вода – 0,5 л.
  1. Промываем, разрезаем слишком крупные экземпляры на более мелкие части.
  2. Нарезаем перец чили на тонкие дольки.
  3. Кипятим воду, добавляя в нее пряности и все специи, в том числе перец чили.
  4. При приготовлении рассола в него необходимо поместить продукты, и варить их на протяжении 25 минут. При появлении пены ее необходимо снимать, чтобы сделать рассол максимально качественным.
  5. Чеснок нужно измельчить на маленькие кусочки и положить на дно используемой емкости.
  6. Совмещаем чеснок с грибами и заливаем приготовленный рассол в банки.
  7. Закрываем емкости с помощью жестяных крышек. Необходимо перевернуть их и дать им остыть. После охлаждения нужно оставить емкости на 24 часа в прохладном месте – можно в погребах или в камере холодильника.

Засол с применением лимонной кислоты

Один из самых простых способов приготовления, который требует минимум времени. Совмещение следующих ингредиентов в правильных пропорциях дает уникальный вкус.

  • Свежие устричные – 0,5 кг.
  • Соль – 60 г.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Сахар – 35 г.
  • Вода – 0,5 л.
  • Лимонная кислота – 2/3 ч.л.
  • Перец черный горошком – 3-5 шт.
  1. Обрабатываем продукт должным образом: промываем, удаляем ненужные части, разрезаем крупных представителей на более мелкие части.
  2. Чистим чеснок и измельчаем на маленькие дольки.
  3. Далее необходимо прокипятить продукт на небольшом огне в течение 7-9 минут.
  4. Сливаем лишнюю воду, после чего снова заливаем ингредиенты жидкостью. Кипятим на протяжении 10 минут.
  5. Добавляем перец с сахаром. Затем применяем определенное количество соли и ставим на огонь примерно на 8-9 минут.
  6. Готовим хороший рассол, которым впоследствии аккуратно заливаем все ингредиенты.
  7. Наступает врем использования лимонной кислоты – засыпаем ей продукты в емкости.
  8. Берем капроновые крышки и закрываем банки.
  9. Нужно оставить засолки в холоде. Им понадобится около 4 суток, чтобы прийти в готовность. Подвал или холодильник могут стать отличным вариантом для помещения в них емкостей. По истечении 4 суток можно убрать баночки в место с комнатной средней температурой.

Заключение

Все виды консервации обычно содержат в погребах, подвалах, холодильниках или в темном прохладном помещении. Срок хранения засола составляет примерно 6 месяцев.

Быстро и вкусно приготовить устричные может каждый. Все ингредиенты легкодоступны, их можно приобрести в любом маркете, сами грибы тоже не сложно найти. При приготовлении необходимо четко следовать этапам приготовления, придерживаться верного времени и нужных пропорций.

При грамотном совершении процесса приготовления опытный кулинар и даже новичок смогут порадовать свою семью и близких людей вкуснейшими засолками. Таким образом, вёшенки являются отличным блюдом, которое можно сделать на зиму.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector