Домашнее вино из чернослива простой рецепт - Цветочный вернисаж
Flowernisage.ru

Цветочный вернисаж
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Домашнее вино из чернослива простой рецепт

4 простых рецепта приготовления вина из чернослива в домашних условиях

Домашнее вино делают из слив, яблок, шиповника, абрикосов, вишен, шелковицы. В его составе, в отличие от магазинного продукта, содержатся только натуральные вещества, отсутствуют химические компоненты, а вкус более насыщенный и яркий. В вине из чернослива присутствует и сладость, и едва ощутимая терпкость, и неповторимый аромат. В напитке много витаминов, употребляя его в разумном количестве, можно усилить иммунитет, избавиться от насморка, ускорить выздоровление при ОРЗ.

Особенности приготовления

Чтобы в вине не было осадка, напиток обладал прозрачным бордовым цветом, нужно правильно выбирать и сливы, и емкость для брожения, которая плотно закрывается. Для помешивания фруктовой массы потребуется деревянная или стеклянная ложка. Перед тем как закладывать плоды, посуду моют водой с уксусом и содой, что позволяет избежать поглощения неприятных запахов. Настаивают напиток на закваске и без нее.

Выбор и подготовка продуктов

Для приготовления домашнего вина нужно приобрести спелый чернослив, вяленный и сушенный естественным способом. В ягодах не должно червяков, подгнивших участков. Количество сахара подбирают с учетом вида вина — сухого или сладкого.

Из слив с косточками получается напиток с привкусом миндаля, но при длительном хранении такого продукта несложно отравиться синильной кислотой, выделяемой семенем плода.

Как сделать вино из чернослива в домашних условиях

Фрукты, вяленные на солнце, очищают от пыли, не трогая белый налет, ополаскивают под краном, заливают водой, через время разминают, из получившейся массы извлекают косточки. Сливовую смесь разбавляют и оставляют в тепле на 2 дня. Когда начинают выделяться пузырьки, жидкость процеживают, переливают в другую тару. Добавляют сахар частями, на литр сухого вина кладут 100 г, сладкого — 300. Банку закрывают перчаткой с дырочками вверх, бродит напиток 2–3 месяца. Чтобы получилось крепленое вино, перед разливом в бутылки доливают спирт или водку. Объем алкоголя не должен быть больше 15% от общего количества продукта.

Простой рецепт

Для приготовления вина можно использовать не только сушеные или вяленые сливы, но и свежесобранные плоды. Рекомендуют выбирать сорта с фруктами темных оттенков, где много сахара, но есть и кислоты. Косточки лучше всего отстают у «венгерки».

Тем, кто никогда не делал вино, стоит начинать заготовку с наиболее простого рецепта, воспользовавшись которым, берут:

  • 1 литр воды;
  • 8 кг слив;
  • килограмм сахара.

Из плодов извлекают косточки, делают пюре, перекладывают в стеклянную тару. До 40–45 °С подогревают воду, соединяют с фруктовой смесью. Посуду накрывают марлей, оставляют в теплом помещении, первые пять дней массу нужно немного взбалтывать.

Спустя 6 суток отжимают сок, насыпают сахар, переливают в бутыль и устанавливают гидродозатор. Через 3 недели напиток процеживают в другую емкость, закупоривают герметично. Спустя месяц профильтрованное вино можно пробовать.

С корицей

Придают оригинальный привкус напитку специи, но чтобы продукт не утратил прозрачность, порошкообразные добавки не используют. Ароматное вино можно сделать:

  • из 2 килограмм сахара;
  • из 5 кг слив;
  • палочки корицы.

Ягоды освобождают от косточек, перетирают в пюре, соединяют с 1 кг сахаром, наливают 2 литра воды. Емкость закрывают перчаткой с дырочками или покупным дозатором, оставляют в теплом месте. Когда масса перебродит, процеживают, жидкость отделяют от мезги, добавляют в нее оставшийся сахар и 3 л воды.

В получившийся сироп кладут корицу и переливают в стеклянную или пластиковую емкость, снова ставят дозатор, отправляют посуду в темное место. Спустя полтора месяца напитком наполняют бутылки и выдерживают еще столько же времени.

С изюмом

Не только вкусное вино, но и лекарство для улучшения пищеварения, укрепления капилляров, повышения иммунитета можно приготовить из ведра чернослива:

  1. Плоды кладут в миску, наливают 5 л воды, замачивают изюм.
  2. Спустя трое суток из ягод отжимают сок, после удаления мезги соединяют его с жидкостью, в которой 3 дня отмокал изюм.
  3. В напиток высыпают сахар, оставляют на 2 месяца для брожения.
  4. Отфильтрованным вином наполняют бутылки.

Отправляют почти готовый продукт на 8 недель в холодильник. Изюм богат калием, необходимым для функционирования сердца. Сливы ускоряют переваривание пищи.

С другими сухофруктами

Красивый оттенок, оригинальные нотки придает напитку курага, которую так же, как и изюм, замачивают в теплой воде, а затем перетирают вместе со сливами. Из фруктовой массы выдавливают сок, насыпают сахар и оставляют бродить в тепле. Спустя 2 месяца напиток процеживают и фильтруют, наполняют им бутылки.

Сахар можно брать в пропорции 1 к 3, требуется 12 кг кураги и 5–6 килограмм слив.

Условия хранения домашнего вина

Алкогольный напиток из фруктов, приготовленный самостоятельно, лучше опустить в погреб, где держать в емкости из темного стекла, в деревянной бочке. Хорошо хранится вино на закрытом балконе, в лоджии.

Домашнее вино из чернослива

Вино из чернослива отличается не только изумительными вкусовыми качествами, но и несравненным ароматным букетом. Лёгкий алкогольный напиток пропитан солнечным теплом и кисло-сладкими сливовыми нотками. Его фешенебельный вкус можно сравнить с изысканной антикварной мебелью. Сливовые наливки уже прочно заняли своё место в винном домашнем ансамбле. Но мало кто может похвастаться бутылочкой несравненного нектара из высушенного фрукта. Приготовить его можно самостоятельно, только для этого нужно знать несколько важных моментов. Для того, чтобы вино из чернослива получилось отменного качества, необходимо выбрать только наилучшие плоды. От успешного подбора винной основы будет зависеть окончательный результат. От первоначального цвета фрукта зависит цветовой колорит вашего будущего шедевра. Это домашнее вино отличает повышенная сладость, поэтому чаще всего его употребляют в качестве десертного.

Разнообразить первоначальный рецепт можно с помощью различных добавок, таких как мускат, миндаль, корица, изюм. Проявите фантазию и создайте своё неповторимое произведение винодельческого искусства.

Особенности ингредиента

Чернослив является высушенными плодами сливы. Сушка происходит исключительно в естественных условиях. Только так можно сохранить все ценнейшие свойства этого фрукта. Содержание огромного количества клетчатки, витаминов, железа, селена, магния, цинка, марганца, калия и меди, делает этот продукт просто незаменимым кладезем полезных веществ. Правильно приготовленное вино из чернослива станет не только вкусным напитком, но и полезным.

Рецепт с закваской

Что и сколько потребуется

  • Чернослив – 1, 2 кг.
  • Сахар – 2 кг.
  • Подготовленная вода комнатной температуры – 7 л.
  • Стеклянная ёмкость 0,5, 8 и 10 литров.

  1. Рецепт приготовления закваски:
    1. Двести грамм немытого чернослива пропускаем через мясорубку.
    2. Измельчённый состав выкладываем в пол-литровую банку.
    3. Добавляем пятьдесят грамм сахара и половину двухсотграммового стакана кипячёной воды.
    4. Смесь оставляем при комнатной температуре на четыре дня. Закваска готова к использованию.
  2. Основной рецепт:
    1. Килограмм немытого чернослива перемалываем с помощью мясорубки.
    2. Перекладываем внутрь посуды измельчённый чернослив. Туда же добавляем два килограмма сахарного песка. Полученную смесь заливаем семью литрами кипячёной воды. Вода должна быть комнатной температуры.
    3. Аккуратно и тщательно перемешайте все ингредиенты, сахар должен раствориться полностью.
    4. Следующим этапом будет заливка в бутыль подготовленной заранее и достаточно забродившей черносливовой закваски. Винный материал готов.
    5. На горлышко стеклянной ёмкости помещаем медицинскую перчатку, предварительно проделав в ней маленькое отверстие. Основание перчатки достаточно плотно приматываем нитками к горлышку бутыли.
    6. Рецепт говорит о том, что бродильный процесс занимает примерно 30 – 40 дней. Рекомендуем наблюдать за брожением. Как только газовые пузырьки образуются, они начнут искать выход наружу (через отверстие в перчатке). Медицинская перчатка надуется, и все пальцы будут смотреть вверх.
    7. Когда черносливовая смесь перебродит, перчатка просто повиснет на ёмкости. С этого момента отсчитайте три дня. Это время необходимо для завершения стадии брожения.
  3. Очищение от осадков. Никакой рецепт этого не описывает, но без этой процедуры ваше вино будет выглядеть мутным и неаппетитным. Чтобы убрать осадки, поместите стеклянную ёмкость с готовым вином на стол, а на пол поставьте чистую бутыль меньшего объёма. Один конец тонкого резинового шланга опускаем в чистую бутыль, а один конец крайне осторожно погружаем в молодое вино. Вы должны перелить напиток так, чтобы даже малейшая частичка осадка не попала в нижнюю ёмкость.
  4. Созревание. Готовое вино плотно закрываем крышкой, и убираем в прохладное и тёмное место. Время созревания – три месяца. По прошествии данного периода времени, вы можете перелить вино в небольшие бутылки или оставить в одном бутыли.
Читать еще:  Баклажаны «как грибы» рецепты быстро и вкусно

Что должно получиться в итоге

Неимоверно вкусное черносливовое вино, с деликатным ароматом и необыкновенным привкусом.

Рецепт без закваски

Что и сколько потребуется

  • Кипячёная вода – примерно 1,5 литра.
  • Чернослив – 500 грамм.
  • Сахарный песок – 900 грамм.

  1. Чернослив следует промыть и слегка обсушить бумажным полотенцем.
  2. В банку плотно укладываете чернослив, сверху засыпаете его сахарным песком и заливаете все кипячёной водой комнатной температуры.
  3. Закрываете банку простой полиэтиленовой крышкой, предварительно проделав в ней несколько небольших отверстий. Отверстия необходимы для выхода лишнего воздуха.
  4. Убираете ёмкость в достаточно тёплое место, давая вину выбродиться.
  5. Ровно через месяц домашнее вино готово.

Перед разливом в бутылки, вино нужно процедить.

Оставшийся чернослив можно использовать повторно. Нужно только добавить сахар и воду. Воды наливаете ровно половину банки. Вторая порция напитка будет готова ровно через четыре дня.

Прекрасное десертное вино, обладающее восхитительным бордовым оттенком. Содержание алкоголя пониженное, рекомендуется женщинам и пожилым людям.

Заключение

Домашнее вино из чернослива – это не простое вино, это изумительный напиток, поражающий своим уникальным вкусом и тонким ароматом. В создание его, вы вкладываете не только ингредиенты, но и кусочек своего сердца. Добавьте в рецепт свой запоминающийся штрих и наслаждайтесь новым собственноручным творением. Готовьте с удовольствием!

Простые пошаговые рецепты домашнего вина из чернослива

Чернослив является вкусным и полезным продуктом, из которого можно приготовить разные напитки, в том числе и вино. Оно имеет темно-бордовый цвет, отличается кисло-сладкими терпкими нотками с ароматом сливы и сухофруктов.

Домашнее вино из чернослива на закваске

Чтобы получить качественный напиток, нужно выбрать хорошие ингредиенты. В сухофруктах должны отсутствовать косточки, механические повреждения или нарушения, нанесенные вредителями. Перед приготовлением вина не рекомендуется мыть сырье. Для приготовления вина в домашних условиях, по простому рецепту нам потребуется:

  • 3,5 л воды;
  • 600 г чернослива без косточек;
  • 1 кг сахара;
  • 3 емкости.

Сначала 100 г немытого сырья необходимо измельчить в мясорубке, полученную массу поместить в емкость объемом 0,5 л, добавить 25 г сахара и 50 м вскипевшей воды. Жидкость оставить для настаивания на 4 дня. При приготовлении закваски нельзя герметично закрывать емкость. В это время нужно следить, чтобы не появилась плесень. Если грибок все-таки образовался, то продукцию необходимо утилизировать.

В дальнейшем потребуется измельчить остатки чернослива, поместить его в бутыль объемом 5 л, добавить сахар, влить воду и закваску. На емкость надеть резиновую перчатку с небольшим отверстием и оставить бродить.

Когда процесс завершится через 30-40 дней, перчатка опустится. После этого нужно подождать еще 3 суток. Чтобы плоды, оказавшиеся на поверхности, погрузились вниз, необходимо время от времени перемешивать смесь ложкой из дерева.

В момент приготовления вина необходимо уделить внимание этапу очистки от осадков. Если рекомендации будут соблюдены правильно, то в результате получится вкусный напиток без вредных соединений. Когда начинающий винодел упускает этот момент, напиток теряет свои внешние и вкусовые качества.

Чтобы очистить жидкость, нужно поместить емкость на возвышенность. Внизу установить тару небольшого размера и с помощью трубки перелить напиток, стараясь не задеть осадок.

Процесс очистки должен проходить аккуратно. Молодое вино нужно плотно закрыть пробкой или крышкой и убрать бутылку в прохладное и темное место. На созревание жидкости потребуется квартал. После этого ее можно перелить в маленькие бутылки. Десертное домашнее вино из чернослива долго хранится, если его готовили, соблюдая технологию.

Вино из чернослива без закваски

Чтобы создать напиток без закваски, необходимо:

  • 500 г чернослива;
  • 900 г сахара;
  • 1,5 л кипяченой воды.

На начальном этапе необходимо тщательно промыть продукт, подсушить с помощью бумажного полотенца, уложить плотно в емкость, сверху высыпать сахарный песок и залить теплой водой. После этого емкость нужно закрыть полиэтиленовой крышкой, в которой заранее сделать несколько маленький отверстий, чтобы выходил лишний воздух. Смесь необходимо поместить в теплое место, где она будет бродить около месяца. Через 30 суток домашнее вино из чернослива можно пробовать.

Смесь нужно профильтровать и разлить по подготовленным емкостям Оставшееся сырье можно использовать снова, добавив к нему сахар и воду. Через 4 дня жидкость созреет. Домашний напиток отличается бордовым цветом и имеет низкий уровень содержания алкоголя, поэтому его рекомендуется употреблять пожилым людям и женщинам. Этим простейшим рецептом вина из чернослива может воспользоваться даже начинающий винодел у которого обязательно получится приготовить вкусный и ароматный напиток в домашних условиях.

Вино из чернослива с изюмом

Для создания напитка с добавлением изюма потребуется:

  • чернослив — 1 кг;
  • изюм — 100 г;
  • кипяченая вода — 5 л;
  • сахар — 1 кг.

Чтобы приготовить закваску, необходимо поместить немытый изюм в стеклянную емкость и залить стаканом воды, в которой растворить 30 г сахара. Смесь нужно убрать в темное место на 3-4 дня, прикрыв горлышко банки марлевой тканью.

Не рекомендуется использовать для закваски изюм из магазина, т. к. он без диких дрожжей. Продукт требуется покупать у частного производителя.

Сырье помыть, залить 4 л кипяченой воды и настаивать около часа, закрыв емкость крышкой.

Читать еще:  Икра из кабачков на зиму простой рецепт

В дальнейшем — процедить массу в тару, у которой имеется широкое горлышко, измельчить чернослив, добавить в настой холодную воду (1/4 от общего объема) и 1/2 сахарного песка. После остывания сусла до +30 °С в него необходимо влить закваску, перемешать смесь, прикрыть емкость марлей и убрать в темное и теплое место на некоторое время, в течение которого каждый день перемешивать жидкость, чтобы чернослив, оказавшийся сверху, погружался вниз.

Через 5 суток нужно процедить напиток, отжав и выбросив чернослив. Вино разлить по бутылкам, добавив 1/4 от нормы сахара. Каждую емкость рекомендуется наполнять на 3/4, чтобы оставалось немного места. После на бутылки нужно установить водяной затвор или одеть резиновую перчатку. Через 5 суток 1/4 сусла необходимо слить, растворить в нем остатки сахарного песка и снова разлить по бутылкам.

На брожение уходит около 30 дней. Когда процесс подойдет к концу, прекратят образовываться пузырьки, и опустится перчатка. Жидкость нужно перелить в другую тару, чтобы в нее не попал осадок. На горлышко снова одеть перчатку и дать вину добродить. Если в при вызревании появляется осадок, то сливание необходимо совершить снова. Напиток зреет 4-8 месяцев. После этого домашнее вино из чернослива можно дополнить сахаром и водкой, увеличив тем самым его крепость.

Заключение

Вкусный напиток, приготовленный самостоятельно, станет хорошим дополнением к фруктам, орехам и сыру. Он может стать основой для коктейля. В жаркие летние дни можно смешивать вино с зеленым или имбирным чаем. В зимнее время из напитка можно приготовить глинтвейн.

В жидкость можно добавлять гвоздику, корицу, мускатный орех, миндаль, мяту и другие сухофрукты. Со временем в рецепты можно вносить личные доработки и включать в состав дополнительные ингредиенты. При этом необходимо следовать технологии, правильно выбирать продукт, исключая сырье и закваску с плесенью, чтобы не навредить здоровью. Вино из чернослива, простой рецепт которого состоит из 3 ингредиентов, может сделать каждый даже в домашних условиях.

Простой рецепт домашнего вина из чернослива

О целебных свойствах чернослива известно давно. Он положительно влияет на моторику желудочно-кишечного тракта, укрепляет сосуды головного мозга, влияет на снижение избыточного веса. Чернослив широко используется во многих сферах жизнедеятельности человека: в народной медицине, в косметологии. Но особую популярность он приобрел в кулинарии. Вино из чернослива не только порадует терпким элегантным вкусом, но и принесет пользу здоровью.

Вино из чернослива в домашних условиях — простой рецепт

Домашнее вино из чернослива в небольших количествах станет прекрасным помощником в борьбе с простудными заболеваниями и профилактикой авитаминоза.

Требования к сырью:

  • Сухие сливы должны быть непременно высушены в естественных условиях, только тогда они сохраняют свои уникальные свойства.
  • Сахар не должен содержать комков, быть сухим рассыпчатым.
  • Вода, очищенная по возможности предварительно через фильтр, комнатной температуры.

Вино из чернослива в домашних условиях можно приготовить без особых усилий. Простой рецепт, который, несомненно, придется по нраву начинающим виноделам.

Подготовка к виноделию

Итак, что необходимо в первую очередь:

  • свежий чернослив – 1,2 кг.
  • сахар-песок – 2 кг.
  • кипяченая вода – 7 литров.
  • стеклянная тара – 10 литров.

Начиная первый этап готовки, заранее необходимо перебрать сухофрукт и удалить подгнившие плоды. Далее будем готовить закваску.

  1. 1 стакан сливы тщательно измельчить с помощью блендера или мясорубки,
  2. смесь перекладываем в стеклянную банку объемом 0,5 литров,
  3. добавляем сахара 50 грамм,
  4. доливаем полстакана чистой воды (125 миллилитров),
  5. все перемешиваем до растворения сахара,
  6. банку накрываем несколькими слоями марли, так, чтобы выходил воздух,
  7. ставим банку с приготовленной закваской в темное место с комнатной температурой на 3-4 дня до брожения,
  8. готовая закваска будет издавать легкое шипение, на поверхности образуется пена, появится характерный запах брожения.

Внимание! При появлении плесени, процесс заквашивания придется повторить сначала.

Сусло

Следующим этапом готовки домашнего вина из чернослива станет готовка сусла:

  1. 1 килограмм плодов перебираем и удаляем испорченные ягоды.
  2. Подготовленную таким образом сушеную сливу заливаем 4 литрами кипятка, оставляем на час.
  3. Процедить полученный состав, жидкую часть перелить в стеклянную тару.
  4. Сухофрукт перемалываем на мясорубке, добавляем 1 литр холодной воды и полкилограмма сахара.
  5. Когда сусло остынет до 30 градусов, добавляем приготовленную закваску. Накрываем марлей, ставим в темное место на пять дней.
  6. 2-3 раза в сутки перемешиваем сбор деревянной лопаточкой, притапливая всплывшие части.

Основной этап приготовления вина

  • По истечении пяти дней, сусло процеживается, мякоть выбрасывается, она больше не пригодится.
  • В оставшуюся часть жидкости нужно добавить стакан сахара. В сосуде необходимо оставить место для поднятия пены, примерно одну треть.
  • На горло стеклянной тары надевают обычную медицинскую перчатку, делая один прокол. Убираем напиток в темное место для завершения брожения,
  • Еще по истечении 5 суток отливаем 200 грамм жидкости, насыпаем туда стакан сахара, мешаем и выливаем обратно.
  • Как только перчатка сдулась, осадок оказался на дне, жидкость стала прозрачнее, значит, брожение вина закончилось.
  • Вставляем в вино тонкий шланг и аккуратно переливаем ароматный напиток в другую емкость под самую крышку.
  • Бутылки с молодым вином нужно убрать в прохладное помещение, например подвал или погреб, с температурой не выше + 5 градусов.
  • При образовании осадка стоит повторить процесс фильтрации.
  • Как только осадок перестал появляться, вино разливается в подготовленные заранее бутылки, и плотно закрывается.
  • Ждем от 3 до 8 месяцев для полного созревания напитка.

Сделанное вино из чернослива будет крепостью 11-12%, при соблюдении всех условий хранения можно оставить на срок до 5 лет.

Свекольное вино из чернослива

Похожим на вышеприведенный рецепт, станет рецепт вина из свеклы, не уступающий по своим полезным качествам вину из черной сливы. Осенью при сборке урожая для приготовления свекольного напитка нужно 3 килограмма этого овоща. Чаще всего в вино из свеклы добавляют чернослив, этим можно разбавить свекольный аромат. Получится удивительный гранатовый напиток с тонким вкусом. Как сделать вино из свеклы? Рецепт чрезвычайно прост:

  • натертая свекла в количестве 3 килограмм в 4 литрах воды медленно варится 2 часа;
  • через два часа добавляем к ней 200 грамм изюма, 2 килограмма сахара, 300 грамм чернослива, 200 грамм изюма, 30 грамм дрожжей;
  • полученную жидкость, накрыть марлей и держать в течение двух недель;
  • по завершении стадии брожения, вино переливается в бутылки, закупоривается и отправляется в подвал.
Читать еще:  Вино из рябины красной в домашних условиях

Вино из свеклы помогает нормализовать давление, главной особенностью является его употребление до еды, а не после.

Советы и хитрости по приготовлению

  • Если брать чернослив с косточкой, вино возьмет в себя ее горечь, и приобретет миндальный вкус, чтобы избежать этого, косточки тщательно убираем, либо берем сушеную сливу без них.
  • Плоды должны быть свежими, урожая этого года.
  • Для улучшения вкусовых качеств, можно добавлять гвоздику, цедру апельсина, корицу и прочие специи.
  • Изюмом можно значительно облагородить аромат вина.
  • Всю посуду перед готовкой необходимо простерилизовать, дабы избежать попадания вредоносных бактерий, которые могут испортить процесс.
  • Мешать винные напитки рекомендуется только деревянными ложками, чтобы не было постороннего взаимодействия влияющего на вкус молодого вина.

Вино из чернослива будет неповторимого бордового оттенка. На вкус десертное с чудесным осенним ароматом. При умеренном потреблении способно доставить не только гастрономическое удовольствие, но и принести пользу здоровью.

Как сделать вино из свежего чернослива дома

В виноделии есть особые алкогольные напитки, которые гораздо больше остальных ценятся экспертами за свои вкусовые и ароматические качества. К ним можно отнести и вино из чернослива, приготовленное в домашних условиях, оно обладает не только ярким вкусом, но и является укрепляющим, а также профилактическим средством. Благодаря содержащимся в нём полезным веществам, напиток рекомендуют употреблять в небольших количествах при простудных заболеваниях и авитаминозе.

Вино из свежего чернослива в домашних условиях приготовить достаточно просто, нужно только соблюдать последовательность всех необходимых этапов его приготовления.

Новичкам в виноделии желательно не отступать от предложенных рецептов, но если вы уже настоящий эксперт в этом деле, то можете экспериментировать с винным материалом, добавляя в него дополнительные продукты, которые смогут придать готовому напитку необычный вкус.

Рецепт вина из чернослива в домашних условиях

Ингредиенты

  • Вода (чистая) – 7 л
  • Сахар-песок – 2 кг
  • Чернослив – 1,2 кг

Как сделать вино из чернослива

  1. Для начала приготовим закваску: перекручиваем в мясорубке 200 грамм плодов высушенной сливы (немытой), складываем всё в банку. Отмеряем 50 грамм сахара и всыпаем его в ёмкость, заливая продукты 100 граммами воды (кипячёной). Накрываем банку чистой хлопковой тканью и отставляем в теплом помещении (в полном покое) на 4 суток.
  2. Оставшийся килограмм плодов также пропускаем через мясорубку, после чего перекладываем полученную массу в стеклянную посуду для брожения, засыпаем всё порцией сахарного песка (2 кг). Заранее кипятим воду (7 л), остужаем её до комнатной температуры, вливаем в смесь сахара и чернослива.
  3. Для брожения винного сусла вливаем подготовленную заранее закваску, которая к этому моменту уже должна хорошо забродить. Тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы весь сахар полностью растворился.
  4. Закрываем ёмкость для брожения винного материала обычной медицинской перчаткой или специальным гидрозатвором. При использовании перчатки обязательно проделываем в одном из пальцев маленькую дырочку, чтобы через нее выходил углекислый газ.

Сам процесс активного брожения сусла длится месяц или чуть больше. В этот период перчатка стоит надутая, а гидрозатвор пускает пузыри в воде. Как только брожение заканчивается, перчатка опадает, а затвор, естественно, не пускает пузыри. Нужно не пропустить этот момент, так как через три дня после прекращения брожения, вино нужно снять с осадка.

Процесс очищения алкогольного напитка

  1. В принципе, сам процесс простой, но довольно кропотливый. Аккуратно, чтобы не взболтать, переносим емкость с вином на стол. На пол ставим емкость меньшего объема – пустую и чистую.
  2. Берем тонкий гибкий шланг, помещаем его в бутыль на столе и на полу. Аккуратно переливаем вино, чтобы не “зацепить” ни одной частички осадка. Напиток должен остаться чистым и незамутненным.

Закупориваем бутыль, переставляем ее в прохладное и темное место. Молодое вино должно еще созреть в течение 3-х месяцев, только после этого можно наслаждаться его незабываемым и оригинальным ароматом.

Вино из чернослива в домашних условиях

Ингредиенты

  • Чернослив — 0,5 кг + —
  • Кипяченая вода — 1,5 литра + —
  • Сахар-песок белый — 0,9 кг + —

Как поставить вино на черносливе: рецепт без закваски

Сделать великолепный напиток можно и без закваски. Сам рецепт несколько отличается, а вино из свежего чернослива, выполненное таким способом, получается нежным и ароматным.

  1. Вымываем чернослив проточной водой, обсушиваем чистой тканью или бумажным полотенцем.
  2. Берем чистую емкость и хорошо наталкиваем в нее подготовленные сушеные ягоды. Засыпаем сахар-песок.
  3. Заранее кипятим воду, остужаем ее до комнатной температуры. Заливаем в банку с черносливом.
  4. В простой полиэтиленовой крышке проделываем несколько дырочек и накрываем банку. Через дырочки будет выходить CO2.
  5. Ставим винный материал в темное и теплое место для брожения. По времени это займет около месяца.

Процеживаем готовое вино в бутыли и помещаем на хранение в холодильник. Следует отметить, что виноматериал можно использовать второй раз и приготовить еще порцию изумительного напитка.

Для этого добавляем в емкость воду (половину банки) и сахар. Напиток будет готов уже через четверо суток.

Хмельной напиток обладает прекрасным вкусом и восхитительным ароматом. Процент алкоголя в нем небольшой, поэтому алкоголь подходит для тех, кто предпочитает легкие и сладкие вина.

Секреты домашнего вина из чернослива

  • Самое главное – это качество чернослива. Хороший хмельной напиток получиться только из свежего и не порченого продукта.
  • Готовое вино обладает ценными свойствами, которые не теряются из-за естественного высушивания плодов сливы. Именно поэтому чернослив нужно выбирать не только свежим, но и естественно высушенным.
  • В винный материал для улучшения вкуса можно добавлять изюм, мускат, корицу, миндаль и т. д.
  • Все бутыли для приготовления вина следует хорошо вымыть с содой (чтобы не было запаха моющих средств), просушить, желательно простерилизовать.
  • Емкости для вина и ложки для помешивания нужно выбирать стеклянные или деревянные, чтобы не испортить посторонним вмешательством вкус готового напитка.

В домашних условиях можно приготовить изумительное вино из чернослива с приятным сладковато-кисловатым привкусом и терпким ароматом плодов высушенной сливы. Выдержанное вино хорошо подходит для подачи к десертам в узком кругу близких друзей или родных. Причем чем больше напиток выдержан, тем он вкуснее.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector