Как хранить яблоки зимой в погребе (подвале) - Цветочный вернисаж
Flowernisage.ru

Цветочный вернисаж
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как хранить яблоки зимой в погребе (подвале)

Как сохранить яблоки в погребе всю зиму

Здравствуйте, уважаемые друзья!

Чтобы всю зиму наслаждаться вкусом сочных и полезных фруктов, следует позаботиться о создании определенных условий для хранения в погребе яблочного урожая, любовно выращенного в собственном саду. О том, как сохранить яблоки в погребе всю зиму я расскажу сегодня.

Дольше всего сберегаются плоды позднеспелых или так называемых зимних сортов яблок. Сорванные с деревьев они, как правило, кисловаты на вкус и имеют грубую и плотную кожуру. Однако по мере хранения яблоки дозариваются, то есть доходят до нужной кондиции и приобретают должные вкусовые характеристики.

Зимние сорта яблок, собранные поздней осенью, при соблюдении правил запасания (температурный режим, влажность, правильная тара, наличие приточной вентиляции в погребе), могут оставаться сочно-свежими до 7,5 месяцев. Плоды же среднеспелых сортов хранятся не более 2,5 месяцев.

Погреб, подполье или подвал, в который закладывают урожай яблок, желательно обустроить и подготовить соответствующим образом. Не забудьте позаботиться о гидроизоляции стен и перекрытий, чтобы не допустить попадания в помещение грунтовых вод. Для уничтожения патогенной микрофлоры стены погреба обрабатывают раствором извести, а тару, полки и стеллажи – дезинфицирующими составами, например, раствором медного купороса (1%) или марганцовки. (См. Статью «Дезинфекция погреба»)

Почему яблоки следует хранить в отдельном помещении

При хранении плоды выделяют большие порции этилена. Это вещество способствует ускорению процессов созревания не только самих яблок, но и находящихся рядом корнеплодов и овощей – картофеля, капусты, лука, чеснока, моркови, свеклы, корневого сельдерея и петрушки. Вот почему опытные дачники сберегают яблоки в отдельных помещениях. В крайнем случае, допустимо разделить подвал на отдельные секции.

Минимальные порции этилена яблоки выделяют при температуре от 0 до +4°C при влажности воздуха от 85 до 95%. Ранние и средние сорта плодов желательно сберегать при температуре около 0°C, а зимние яблоки хорошо лежат и при +4°C. Высокая влажность в помещении предотвращает потерю жидкости из мякоти плодов и защищает их кожуру от пересыхания, сморщивания.

При этом помещение должно быть оснащено хорошей приточной вентиляцией, так как для удаления этилена необходимо постоянное движение воздушных масс. К слову, влажность воздуха при хранении чеснока и лука не должна превышать 75%, поэтому опытные дачники никогда не сберегают эти культуры в одном подвале или погребе.

Еще один довод в пользу отдельного содержания яблок – свойство плодов впитывать любые окружающие ароматы и соединения. Так яблоки, которые находились длительное время рядом с чесноком, приобретают неприятный привкус, а мякоть плодов, соседями коих был картофель, становится крахмалистой.

Какие плоды лучше всего хранятся

Перед закладкой яблоки тщательно сортируют. Разные сорта следует держать в отдельных емкостях, так как сроки их лежкости могут существенно различаться. Никогда не храните в одной таре ранние и поздние сорта, так как первые по прошествии определенного времени начнут гнить, и эти процессы в короткие сроки распространятся на остальные плоды.

Также фрукты желательно откалибровать. Это делается с учетом того, что более крупные экземпляры созревают быстрее, выделяя большое количество этилена, а мелкие и средние – медленнее. Не подлежат закладке яблоки, на которых имеются механические повреждения (вмятины, трещины, присутствие червивости и другие изъяны).

При сборе урожая следует учитывать, что плоды с плодоножкой лежат намного дольше. Имеющийся восковой налет на фруктах не стирают, поскольку он защищает их от болезнетворных микроорганизмов. Не храните яблоки, опавшие с дерева, даже если они выглядят полностью здоровыми. В них могут присутствовать паразиты и бактерии, в короткие сроки уничтожающие и сам плод, и все лежащие рядом экземпляры.

Способы хранения яблок в погребе

Чаще всего перед закладкой каждый плод оборачивают бумагой, газетой или бумажными полотенцами в несколько слоев, а уже потом складывают в подготовленные контейнеры. Бумага выступает в роли изолятора, не допускает соприкосновения яблок между собой, впитывает избыток влаги.

По отзывам опытных дачников, удобнее всего сберегать фрукты на стеллажах, простеленных толстой бумагой или мешковиной, особенно при наличии выдвижных ящиков или секций. Плоды раскладывают в один слой обязательно плодоножками вверх. Такой способ позволяет регулярно осматривать весь урожай и удалять подпортившиеся экземпляры. Не забудьте снабдить емкости ярлыками с указанием сорта.

Подойдут для яблок и обычные овощные деревянные решетчатые ящики. Дно емкости выстилают натуральной тканью, картоном или бумагой. Если вы укладываете фрукты в несколько слоев, то позаботьтесь о том, чтобы верхние экземпляры не повреждались плодоножками нижних. Если вы не заворачивали каждое яблоко в бумагу, то перестилайте слои мешковиной. Учитывайте, что чем больше слоев, тем большую нагрузку испытывают нижние плоды, а это приводит к ускорению их порчи.

Вместо бумаги некоторые садоводы используют опилки лиственных пород деревьев, просеянную торфяную крошку, прокаленный в духовке сухой речной песок, шелуху гречихи, здоровые, чистые и сухие листья клена или дуба, пересыпая ими слоя яблок. Эти материалы обладают поглощающими и обеззараживающими свойствами, продлевая срок хранения плодов.

Вот такими способами можно сохранить яблоки в погребе всю зиму. А как вы храните яблочный урожай? Поделитесь с обитателями интернета своими наработками в этой области, оставив комментарии внизу статьи! Сочных вам фруктов из любимого сада круглый год! До встречи!

Как хранить яблоки на зиму в погребе?

  1. Основные требования
  2. Подготовка
  3. Способы хранения
  4. Что можно хранить рядом?

Яблоко – это один из самых распространенных и вкусных фруктов, которые можно вырастить у себя на участке. Чтобы наслаждаться своим урожаем не только летом и осенью, но и зимой, садоводу нужно научиться правильно хранить плоды.

Основные требования

Идеальное место для хранения яблок должно соответствовать определенным требованиям.

  • Температура. Идеальная температура для хранения яблок – 1-2°C. Влажность воздуха в помещении при этом должна быть высокой. В этом случае фрукты не будут со временем усыхать или сморщиваться. При хранении в сухом подвале плоды необходимо оборачивать промасленной бумагой.
  • Размер помещения. Очень важно, чтобы стены в погребе были не ниже 2 м. Благодаря этому на потолке не будет собираться конденсат. Пол в помещении должен быть не бетонированным, а деревянным или выстланным кирпичом.
  • Вентиляция. Она может быть как естественной, так и искусственной. Главное, чтобы воздух в помещении циркулировал свободно. В этом случае в подвале дома не будет появляться плесень.

Чтобы защитить помещение от грибка, а также сделать погреб более безопасным местом для хранения фруктов и овощей, его стены нужно заранее побелить. Делают это обычно летом. Стены обрабатывают раствором с известью и медным купоросом. Далее помещение хорошо проветривают.

После побелки в помещении также нужно дополнительно провести уборку. Погреб надо хорошо подмести. Весь мусор, прогнившие доски и ящики необходимо вынести и уничтожить.

В чистом и сухом помещении собранный урожай лежит намного дольше.

Подготовка

Чтобы зимние яблоки хорошо сохранились до весны, их нужно правильно подготовить.

Отбор яблок

Первым делом нужно отобрать для хранения хорошие яблоки. На них не должно быть вмятин или каких-либо повреждений. Лучше всего выбирать фрукты с плодоножками. Желательно, чтобы на яблоках был природный восковой налет. Не нужно отправлять на хранение фрукты, упавшие с дерева. Они очень быстро портятся.

Сортировка

Все собранные фрукты необходимо разделить на сорта, а также перебрать по размерам. Прежде всего рекомендуется отделить крупные яблоки от маленьких и средних. Так они будут храниться дольше и лучше. Ведь маленькие яблоки, лежащие рядом с крупными, созревают намного быстрее. Это, в свою очередь, приводит к порче больших плодов. Поэтому яблоки разных размеров рекомендуется складывать в разные ящики.

Фрукты разных сортов также хранят отдельно. Закладывать в подвал на зиму стоит только позднеспелые сорта яблок.

Они могут оставаться в погребе в течение полугода. За это время плоды не теряют своих вкусовых качеств. Собирают такие яблоки еще до того, как они созреют.

Обработка фруктов

Чтобы увеличить срок годности плодов, некоторые садоводы обрабатывают их различными средствами.

  • Марганцовка. Для обработки используется слабый раствор. В нем фрукты замачивают всего на 2–3 минуты. После этого продукты протирают сухим полотенцем или салфеткой и убирают на хранение.
  • Глицерин. Для обработки яблок тряпку смачивают в небольшом количестве глицерина. После этого ею аккуратно протирают плоды. Подобный способ обработки позволяет сохранить яблоки не только красивыми, но и очень сочными.
  • Йодинол. Нужный раствор можно приобрести в аптеке. Осенние яблоки нужно оставить в нем на полчаса. После обработки фрукты надо просушить и убрать в пакеты или завернуть в бумагу.
  • Воск. Чистый воск предварительно плавят. В жидкую массу яблоки опускают всего на пару минут. Такая процедура не вредит яблокам, а только продлевает их срок годности. Укладывать фрукты в ящики или на полки можно только после застывания воска.
  • Питьевая сода. Сухой продукт необходимо растворить в теплой воде. В 1 л жидкости добавляется 50 г соды. Раствор тщательно размешивается. После этого яблоки опускаются в него на пару минут. Обработанные таким образом фрукты необходимо достать из миски, а затем хорошо просушить.

Обработанные любым из этих продуктов фрукты нужно тщательно мыть перед употреблением. Для этого стоит использовать только горячую воду. Мыть фрукты водой перед закладкой не рекомендуется. Удалив защитный восковой слой с поверхности яблок, можно значительно сократить срок их годности.

Читать еще:  Клубника корона описание сорта фото отзывы

Способы хранения

Хранить фрукты в подвале можно несколькими способами.

В ящиках

Чаще всего после сбора яблоки складывают в деревянные ящики небольшого размера. Емкости для хранения заранее застилают бумагой или тканью. Некоторые садоводы посыпают дно ящика гречневой шелухой или сухими листьями. В таких условиях сочные и вкусные яблоки чувствуют себя очень хорошо.

Фрукты желательно не просто сваливать в кучу, а аккуратно складывать в ящики ровными рядами. В процессе яблоки нельзя давить или царапать. Не нужно слишком сильно набивать ящик плодами. В этом случае фрукты будут храниться лучше.

Ящики с плодами можно ставить друг на друга. Располагают их либо на полу, либо на полках.

В пакетах

Собранные фрукты также можно уложить в обычные прозрачные пакетики. Если все сделать правильно, яблоки будут храниться довольно долго, созревая медленно, а также становясь более приятными на вкус.

Упаковав плоды в пакеты, их нужно оставить в подвале на 7 часов. За это время фрукты успеют охладиться. После этого можно приступать к упаковке яблок. Пакеты с фруктами можно завязать веревкой.

Чтобы плоды со временем не портились, важно проделать в пакете несколько дырочек для вентиляции. Для этого используется тонкая зубочистка или спичка. Если сделать все правильно, плоды смогут храниться так в течение 7–8 месяцев.

На стеллажах

Если места в подполе много, а урожай яблок не слишком большой, собранные фрукты можно раскладывать прямо на стеллажах. Их необходимо предварительно застелить чистой бумагой. Фрукты надо заранее просушить. Закладка происходит очень просто. Яблоки выкладываются на полки одним ровным слоем. Плодоножки при этом должны быть направлены вверх.

Яблоки не рекомендуется укладывать близко друг к другу. Между ними должно оставаться немного свободного пространства. Сверху фрукты необходимо укрыть еще одним слоем бумаги. Если яблок много, можно сделать не один, а 2–3 таких ряда.

Каждый слой в этом случае накрывается картоном.

В бумаге

Планируя убрать яблоки на полки или в ящики, их можно предварительно обернуть бумагой. В этом случае фрукты не будут соприкасаться друг с другом. Для обертывания можно использовать сухие салфетки или белые листы. Газеты в работе применять не стоит. Яблоки оборачиваются бумагой полностью. После этого они укладываются в подходящее место для хранения.

Если воздух в помещении сухой, бумагу дополнительно стоит смазать маслом с нейтральным запахом. В этом случае фрукты будут лежать дольше.

В мешках

Яблоки в удобных мешках хранятся так же, как и в пакетах. Закладывать в них яблоки довольно просто. Главное – делать все аккуратно и не торопиться. В этом случае фрукты не будут битыми и покрытыми вмятинами. Мешки для хранения должны быть чистыми и сухими.

Упакованные в мешки яблоки можно убрать на полки или оставить на полу. Не рекомендуется хранить их у стены.

Что можно хранить рядом?

В подвале обычно хранят много разных фруктов и овощей. Чтобы продукция со временем не портилась, яблокам нужно подобрать правильных «соседей». Хранить фрукты в погребе лучше всего рядом с грушами. Это пойдет на пользу всем плодам.

А вот вместе с картофелем, морковью или свеклой фрукты долго не пролежат. Не рекомендуется их укладывать и рядом с чесноком или луком. Это приведет к тому, что у яблок появится неприятный аромат.

В целом фрукты в погребе не стоит хранить рядом с овощами. Лучше всего складывать разные виды продуктов в противоположных частях помещения. Если следовать этим простым советам, яблоки в погребе будут храниться практически до самой весны.

Как сохранить яблоки на зиму в погребе или подвале?

Сорта с самой высокой лёжкостью

Сорта яблонь разделяются по времени созревания на летние, осенние и зимние. В соответствии со сроками созревания, эти плоды отличаются и по длительности хранения. Если летние яблоки сохраняют свои качества пару недель, а осенние до двух месяцев, то плоды поздних зимних сортов в подвале могут «дожить» и до следующего лета.

Современная промышленная селекция вывела много сортов, которые могут вылежать всю зиму и даже весну в хранилищах и приспособленных для этого погребах. Наибольшей лёжкостью отличаются следующие известные сорта: Голден, Айдаред, Ред чиф, Лиголь, Чемпион, Симиренко, Свежесть, Анис новый, другие раннезимние и зимние сорта.

Правила сбора яблок и их подготовка к хранению

Помимо хорошей зимостойкости и лёжкости сорта, очень важны условия его сбора и подготовительные процедуры перед закладкой на хранение.

Важно! Мыть или натирать яблоки перед хранением не нужно — при этом стирается натуральный восковый слой, который охраняет плоды от болезней и действия окружающей среды.

Сбор производится следующим образом:

  • плод снимается с плодоножки без повреждения окружающей её мякоти (скручивание или срывание яблока неприемлемы);
  • для сбора урожая можно использовать специальные устройства, позволяющие снять фрукт не забираясь на стремянку;
  • яблоки внимательно осматриваются и перебираются на переработку или длительное хранение;
  • выбранные для хранения экземпляры аккуратно укладываются плодоножками вверх в ёмкости для хранения.

Если для хранения выбираются покупные яблоки, лучше всего приобретать их у надёжного поставщика. Продукты из супермаркета не приспособлены для длительного хранения — при их доставке не обеспечиваются нормальные условия содержания, и плоды повреждаются.

Сроки хранения яблок

Длительность срока хранения яблок зависит в первую очередь от сорта. Так, летние сорта могут пролежать при температуре +2-8 градусов от 2 до 4 недель. Осенние яблоки хранятся 1-2 месяца при температуре 0-8 градусов. Зимние сорта дольше всех не утрачивают своих первоначальных качеств. Если температура поддерживается в пределах +3-5 градусов, пролежать в ящике они могут от 4 до 7 месяцев.

При закладке яблок на хранение в холодильник указанные сроки продлеваются на 1-2 месяца.

Разрезанные плоды в открытом виде держать в холодильной камере можно не дольше 12 часов. Чтобы продлить срок хранения нарезанного на кусочки яблока, рекомендуется накрыть тарелку пищевой пленкой или целлофановым пакетом с отверстиями для воздуха. Так фрукты не завянут в течение суток.

Оптимальные условия для длительного хранения

Зимние сорта способны выдерживать долгое время температуру около 0°С, поэтому беспокоиться об их перемерзании стоит начинать, если в плодохранилище температура снизится до минусовой. Небольшая влажность без выпадения сырости и хорошая вентиляция являются отличными сопутствующими факторами долгого хранения урожая.

В погребе не всегда есть возможность обеспечить вентиляцию и надлежащую температуру. Современная техника способна создать нужные условия, — качественная вытяжка и нагревательные приборы на время сильных морозов смогут обеспечить правильный климат для хранения.

Узнайте также, как заморозить яблоки в домашних условиях на зиму в морозилке.

Условия хранения яблок

Температурный режим – первое, о чем нужно позаботиться при закладке яблок на длительное хранение. Оптимальная температура хранения для большинства сортов – 0°С. Рекомендуемая температура в зависимости от сорта плодов варьируется в пределах от -2°С до +4°С:

  • Голден делишес, Ренет Семиренко, Бойкен, Пепин шафранный, Делишес, Мекинтош дольше лежат при температуре чуть ниже ноля (-1, -2°С);
  • Спартан, Джонатан, Богатырь, Ренет шампанский хранят при температуре +2-3°С;
  • Антоновка, Пармен нужно хранить при температуре +3-4°С.

В холодильной камере можно держать только спелые плоды, поскольку недозревшие яблоки при низкой температуре не дозреют.

Второе обязательное условие правильного хранения яблок – влажность воздуха. Оптимальный показатель – 90-95%. Если воздух в холодильнике будет, яблоки с тонкой кожурой завянут и сморщатся. При повышенной влажности фрукты начинают быстро гнить.

Третье условие – вентиляция. Если яблоки лежат в закрытом пространстве долгое время, выделяемый ими этилен накапливается в воздухе. Этот факт значительно снижает срок хранения фруктов даже при оптимальной температуре и влажности. Чтобы яблоки продержались как можно дольше, камеру холодильника нужно каждый день проветривать.

Способы подготовки погреба для закладки яблок на зиму

Помещение погреба перед укладкой в него урожая необходимо подготовить при помощи таких операций:

  • проветрить и просушить;
  • опрыскать стены дезинфицирующим раствором — подойдут медный купорос или перманганат калия;
  • побелить стены известью, хорошо заделывая возможные трещины в штукатурке или глине;
  • отсыпать пол отсевом или гравием;
  • расположить стеллажи или места для установки ящиков на некотором расстоянии от стен.

Видео: как хранить яблоки в подвале

Способы и места хранения яблок в погребе

Сохранность урожая в условиях погреба можно обеспечить при помощи многих методов и материалов. Можно закладывать насыпью в буртах; аккуратным выкладыванием на стеллажах; складыванием в пакеты, мешки, ящики; засыпанием землёй и заматыванием в бумагу. Все эти способы имеют свои плюсы и помогают плодам пережить зиму.

Важно! Сладкие и крупные яблоки при хранении способны выделять этилен, который ускоряет созревание плодов. При этом, могут созреть раньше времени не только яблоки, но и другие овощи и фрукты, которые хранятся рядом.

Хранение на стеллажах

Чем дальше от пола, тем теплее и суше воздух, что позволяет создать правильные условия для фруктов в погребе. Стеллажи обеспечат хорошую сохранность даже без какой-либо тары. Но лучше, всё же, складывать яблоки в ящики, где они отлично переживут зиму и сохранят или даже улучшат свои вкусовые качества.

Читать еще:  Бочковые зеленые помидоры в ведре

Стеллажи могут быть выдвижными, где можно разделить фрукты по сортам и срокам лёжкости. Также популярны обычные полки, сделанные на напольных каркасах или попросту вмурованные в стены. Здесь можно располагать плоды насыпью, а можно и расставить ящики с ними.

Хранение в ящиках

При расположении фруктов в ящиках нужно учитывать возможность повреждения плода, который потом может испортить немалую часть урожая.

Нужно следовать несложным правилам для их укладки в тару:

  • выбираются целые яблоки без повреждений;
  • плоды укладываются в ящики в шахматном порядке, чтобы плодоножки нижнего ряда не упирались в следующий ряд;
  • стенки ящиков должны быть неплотными — с щелями для вентиляции;
  • на дно тары можно проложить бумажные полотенца или старые газеты;
  • полки и ящики можно подписать, чтобы знать какие сорта необходимо употребить в пищу ранее, а какие пролежат дольше.

Знаете ли вы? Высокая влажность внутри полиэтиленового пакета вовсе не вредит плодам и не приводит к их загниванию. В таких условиях яблоки производят больше углекислого газа, который, в свою очередь, снижает интенсивность дыхания и потребления кислорода. Поэтому в мешках плоды могут храниться несколько дольше.

В полиэтиленовых пакетах и мешках

Сохранить плоды можно и в полиэтиленовых пакетах или мешках из ткани. Этот способ рассчитан на небольшие партии товара, который сортируется и упаковывается в пакеты по 1-2 кг. Далее эти упаковки раскладываются на полки или пол в погребе и регулярно проверяются с отбраковыванием плодов, которые начали портиться.

Как хранить яблоки в земле или песке?

Несколько десятков килограммов урожая можно содержать в ящиках или буртах, засыпанными землёй или песком. Трудоёмкость данного метода окупается отличной сохранностью фруктов.

Способ такого сохранения следующий:

  • земля или песок проливается дезинфицирующим раствором и прокаливается в духовке;
  • ящики или доски буртов промываются и опрыскиваются раствором марганцовки или мыльной водой;
  • на дно сыпется до 10 см подготовленного грунта;
  • на грунт ложатся сухие и здоровые яблоки в произвольном порядке без касания друг к другу;
  • сверху засыпается новый слой почвы и укладываются следующие плоды.

Знаете ли вы? Яблоки, при всей их сладости, можно применять в пищу даже лицам, страдающим сахарным диабетом. В их составе есть лишь фруктоза, которая не влияет на уровень сахара в крови.

Хранение в бумаге

Самые ценные плоды можно индивидуально заматывать в пищевую бумагу или рулонные салфетки. В данном случае необходимо много времени для подготовки и проведения работ. Однако, такая забота этого стоит — крупные и качественные яблоки не будут испытывать избыток влаги и хорошо сохранятся.

Каждый плод, завёрнутый в бумагу, укладывается в ящик или на стеллаж. Если на потолке погреба образуются капли влаги, то над хранилищем необходимо повесить плёнку, по которой будет стекать конденсат.

Как хранить яблоки в подвале

Если урожай яблок большой, придется позаботиться о специальном помещении для их хранения. Лучше всего хранятся фрукты в подземных помещениях. Здесь всегда темно, прохладно, в меру влажно, и присутствует вентиляция. Подземное хранилище в преддверии осени опрыскивают обеззараживающими веществами, проветривают и тщательно просушивают.

Для пересыпания яблок, заложенных на хранение, не используют солому – она придает плодам неприятный запах.

Яблоки хранят подальше от овощей. Особенно вредным считается их соседство с капустой и картошкой, в погребе фруктам надо выделять отдельный угол, максимально удаленный от «соседей». Плоды, находящиеся возле картошки, неприятно пахнут крахмалом. В свою очередь, яблочный дух вредит корнеплодам – выделяемый плодами этилен способствует прорастанию картошки и порче всех овощей.

Варианты хранения яблок в подвале или погребе:

  1. На стеллажах. Яблоки раскладывают в один слой так, чтобы соседние экземпляры не соприкасались. Такой способ позволяет избежать массовой порчи. Плоды можно осматривать и вовремя убирать подпорченные. Минус – требует много площади.
  2. В ящиках из деревянных планок. Плоды пересыпают сухим материалом или оборачивают бумажными листами. Не следует делать более трех слоев в одном ящике, иначе плоды, расположенные снизу быстро испортятся. Укладывая яблоки, необходимо соблюдать аккуратность – чтобы плодоножки не поранили соседние экземпляры.

  • В картонных ящиках. Такой вариант подойдет, если есть возможность поставить коробки на стеллажи. Картонные изделия ставить на пол нельзя. На полу хранилища слишком сыро для картона. Укладка плодов такая же, как в обычные ящики. Для прочности коробки можно проклеить скотчем.
  • В п/э пакетах с доступом воздуха. В них делают отверстия – чтобы поступал воздух. Плоды складывают в пакет и затягивают его веревкой/шнурком. Можно складывать п/э мешки на стеллажи.
  • В п/э пакетах без доступа воздуха. Яблоки складывают в мешки и оставляют их открытыми. Через несколько дней пакеты завязывают, постаравшись удалить из них максимум воздуха. Внутри пакетов формируется газовая среда, препятствующая порче и гниению. Такой способ подходит не всем сортам яблок, например, Антоновка в безвоздушном пространстве стремительно теряет товарность.
  • Существует еще один вариант хранения – в земле. Яблоки складывают в п/э пакеты и закапывают в полуметровые траншеи. Чтобы фрукты не промерзли, сверху импровизированные хранилища закидывают сосновыми или можжевеловыми лапами. Хвоя неплохо отпугивает мышей и прочих грызунов.

    Как хранить яблоки — лучшие способы сохранения фруктового урожая

    Зная, как хранить яблоки, удастся надолго сохранить собранный щедрый урожай, наслаждаясь свежим вкусом налитых ароматных плодов. И новички в данном вопросе, и бывалые садоводы смогут постичь для себя новые способы хранения и приобрести бесценный опыт, исполнив правильные советы и рекомендации на практике.

    Где и как хранить яблоки на зиму?

    Правильные условия хранения яблок помогут избежать преждевременной порчи фруктовых плодов и сберечь их первоначальный вкус без сторонних запахов.

    1. Длительному хранению подлежат только зимние сорта яблок с плотной кожурой и естественным восковым налетом.
    2. Важное условие для длительного хранения яблок – обеспечение благоприятного микроклимата в помещении. Идеальная температура – от 0 до +5 градусов при влажности 85-90%.
    3. Правильно собранные плоды укладывают в подходящую тару: деревянные, картонные или вентилируемые решетчатые ящики, застелив их бумагой.
    4. Удобно использовать для хранения специальные стеллажи с выдвигающимися ящиками или выделить для фруктов место на полках в подвале или погребе.
    5. Не рекомендуется длительно хранить фрукт вместе с картофелем или другими овощами: плоды напитаются сторонними запахами и потеряют первоначальный вкус. Кроме того яблоки в процессе хранения выделяют газ этилен, который будет способствовать прорастанию картофельных клубней и порче других овощей.
    6. Яблоки можно хранить отдельно от других овощей в погребе, в подвале, на утепленном балконе или при наличии свободного места в холодильнике.

    Подготовка яблок к хранению

    Соблюдая правила хранения яблок и придерживаясь рекомендаций по предварительной подготовке плодов, можно быть уверенным в том, что урожай сохранит свои первоначальные свойства до весны без неприятных сюрпризов в виде порчи и гниения.

    1. Яблоки изначально необходимо аккуратно и правильно собирать с деревьев: плоды аккуратно срывают, стараясь сберечь плодоножки и натуральное восковое покрытие на плодах.
    2. Поврежденные фрукты с царапинами, вмятинами, проколами или трещинами не годятся для длительного хранения: таковые отбраковывают и употребляют в пищу или для заготовок первоочередно.
    3. Плоды без плодоножек хранятся хуже других и менее продолжительно. Их нужно укладывать в отдельную емкость и использовать первыми.
    4. Перебирают яблочную массу, избавляются от червивых плодов и сортируют фрукт по сортам и размерам, укладывая экземпляры в разные емкости.
    5. Если нет возможности обеспечить должные условия хранения свежим плодам, фрукт целесообразней заготовить на зиму в виде варенья, компота. Плоды можно нарезать, высушить в сушилке, духовке и использовать для варки полезного напитка в любое время.

    Как хранить яблоки на зиму в погребе?

    Далее о том, как правильно хранить яблоки в погребе, чтобы фрукт сохранил надолго свои первоначальные вкусовые характеристики и не принес вреда другим овощам или фруктам.

    1. Первоначально фруктовые плоды бережно снимают с деревьев и сортируют по размеру и сортам, укладывая в разные ящики.
    2. Должное хранение яблок на зиму в погребе удастся обеспечить, выделив в хранилище отдельное изолированное место с индивидуальной вентиляцией. Только таким манером плоды сохранят индивидуальный вкус, аромат и не навредят испарениями в виде этилена картофелю, моркови и другим овощам.
    3. Ящики нужно устанавливать друг на друга на поддонах, обеспечив доступ воздуха и качественную вентилируемость всем уровням.
    4. Температура в погребе должна быть не выше +5 градусов, а влажность не превышать барьер 95%.

    Как хранить яблоки на зиму в квартире?

    Труднее обеспечить идеальное хранение яблок в домашних условиях на зиму в городской квартире, особенно если нет балкона. Небольшое количество плодов можно уложить на полку холодильника, а как хранить яблоки, если их много, можно узнать из информации ниже. Существуют способы продлевающие хранение фрукта даже при комнатных условиях.

    1. Перед тем как уложить яблоки в ящики или коробки, каждое из них оборачивают бумагой, бумажными полотенцами или пищевой пленкой.
    2. Располагают тару с урожаем в проветриваемом, самом прохладном месте квартиры с постоянной температурой.
    3. Продлит срок хранения предварительное смазывание плодов глицерином, пятипроцентным раствором салициловой кислоты или покрытие яблок растопленным парафином и пчелиным воском.
    Читать еще:  Шелковица смуглянка описание сорта отзывы

    Как сохранить яблоки на балконе зимой?

    В условиях городской квартиры возможно хранение яблок на балконе зимой. Для этого помещение должно быть застеклено и в идеале утеплено.

    1. Плоды заворачивают в бумагу и укладывают в ящики или бумажные вентилируемые коробки. При сильных морозах укутывают тару с урожаем теплыми одеялами.
    2. Оптимальным решением будет сооружение термокороба. Для этого используют несколько картонных коробок разного размера, укладывая меньшую в большую. Дополнительную теплоизоляцию можно обеспечить слоем пенопласта, которым обклеить короб снаружи. Обязательно проделывают отверстие сверху для вентиляции.

    Как хранить яблоки в холодильнике?

    Рассматривая и подбирая для себя способы хранения яблок на зиму, оценивают возможность использования для этой цели холодильника. При наличии в обиходе свободного, не заполненного продуктами устройства, не задумываясь применяют его для сохранности ценного фрукта.

    1. Хранение яблок в домашних условиях в холодильнике обеспечит поддержание постоянных идеальных температурных и влажностных показателей и как следствие длительную качественную сохранность урожая.
    2. Яблоки складывают в пакеты, оборачивают пленкой или бумагой, помещают в небольшие коробки и отправляют на полки холодильного отделения, настроив прибор на нужный режим.

    Хранение яблок в полиэтиленовых пакетах

    Нижеследующие рекомендации помогут продлить период сохранности множества яблочных сортов. Из них можно будет узнать, как хранить яблоки в пакетах из полиэтилена.

    1. Пакеты для хранения яблок выбирают небольшого объема. Идеальными по размеру считаются полиэтиленовые мешки, в которые помещается от 1 до 3 кг фруктовых плодов.
    2. Перед упаковкой во избежание появления внутри конденсата яблоки охлаждают.
    3. Способ идеально подойдет для хранения фрукта сортов: Штрейфлинг, Уэлси, Пепин шафранный, Сэруэл, Мелба и недопустим для сохранности Антоновки, яблок сорта Минское, Белорусское и Банановое.

    Хранение яблок в соломе

    Следующий раздел поможет разобраться с тем, как сохранить яблоки на зиму в соломе. Многих собственников частных домовладений и садоводов подобный способ привлекает доступностью, практичностью и высокой результативностью. Однако такое хранение яблок имеет существенный недостаток: со временем плоды напитываются сторонним запахом и приобретают характерный привкус.

    1. Прошедшие отбор качественные фруктовые экземпляры укладывают в ящики, перекладывая слои соломой.
    2. Емкости с фруктами помещают в подвал или отдельный отсек погреба.

    Как хранить яблоки в земле?

    Если нет погреба, подвала, можно рассмотреть хранение яблок в земле. Данный способ более хлопотный, чем другие, но при правильном подходе позволит наслаждаться великолепным яблочным вкусом до весны.

    1. Выкапывают траншею или яму глубиной 70 см.
    2. Выстилают дно можжевеловыми или еловыми ветками для отпугивания грызунов.
    3. Укладывают яблоки в пакеты по 1,5-2 кг, помещают в яму на расстоянии 20 см.
    4. Засыпают яму землей и сухой листвой.
    5. Хранить в земле яблоки можно при климатических условиях, где морозы зимой не превышают отметку -20 градусов.

    Как хранить сушеные яблоки в домашних условиях?

    Постигнув нюансы сохранности свежих плодов, останется ознакомиться с тем, как хранить сушеные яблоки. Высушив фруктовую нарезку с применением электросушилки, духовки или в естественных условиях на чердаке или на солнце, целесообразно обеспечить заготовке должные условия для сбережения первоначальных характеристик.

    1. В отличие от свежих плодов сушеные яблоки требуют максимально сухих условий для хранения с минимальной влажностью.
    2. Сушку укладывают в банки, контейнера, пластиковые емкости, тканевые мешочки или бумажные пакеты и помещают в темный шкаф, защищенный от сторонних запахов специй, пряностей.
    3. Хранение сушеных яблок в домашних условиях предполагает защиту заготовки от моли, клещей и прочих паразитов, которые редко появляются при пониженной влажности в закрытой таре.
    4. Регулярно осматривают сушку на наличие вредителей, при обнаружении удаляют поврежденные экземпляры, а качественные прогревают в духовке при 70 градусов 1 час или помещают в холодильник на 24 часа.

    Как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях в квартире, а также в погребе или подвале

    Дачный сезон окончен, собран богатый урожай, который необходимо переработать или заложить на длительное хранение. Как сохранить яблоки на зиму, чтобы любимый фрукт не потерял витаминных и вкусовых свойств? Нужно учесть все тонкости, начиная с выбора сорта, правильной подготовки плодов и создания оптимальных условий хранения.

    Подготовка к хранению

    Подготовку к сохранению урожая начинают еще в момент сбора, придерживаясь следующих правил:

    1. плоды снимают с дерева по достижению технической спелости (слегка недозрелыми);
    2. урожай собирают в сухую солнечную погоду;
    3. у яблок не удаляют плодоножку и не стирают естественный восковой налет;
    4. сорванные фрукты аккуратно укладывают в подготовленную тару, стараясь не повредить кожицу.

    После сбора фрукты сортируют, отбраковывают поврежденные, подгнившие, некондиционные плоды, с пятнами или следами порчи вредителей. На длительное хранение рекомендуется закладывать яблоки зимних и позднезимних сортов с высокой степенью лежкости:

    • Айдаред;
    • Симиренко;
    • Антоновка;
    • Титовка;
    • Богатырь;
    • Джонатан;
    • Витязь;
    • Орловские зимние.

    Эти сорта сохраняют вкус, аромат и витаминные качества в течение 5-8 месяцев. Оптимальные условия для сохранности яблок:

    • температура окружающей среды от 0 до +4 °С;
    • влажность – от 85 до 90%;
    • постоянный приток воздуха;
    • отсутствие солнечного света.

    Подходящая тара для укладки фруктов – деревянные ящики, картонные коробки, плетеные корзины. Перед заполнением тару рекомендуется продезинфицировать. Яблоки укладывают плодоножкой вверх, внизу размещают крупные экземпляры, сверху – плоды помельче.

    Как сохранить яблоки на зиму в погребе

    Перед размещением урожая погреб хорошо просушивают, проветривают, проверяют систему вентиляции. Помещение обрабатывают известковым раствором или медным купоросом.

    В погребе яблоки следует хранить подальше от буртов с картофелем, морковью, так как такое соседство негативно влияет на вкусовые качества фруктов. Не стоит размещать фруктовые запасы рядом с луком, чесноком, поскольку они хорошо впитывают специфические запахи. Способы хранения в погребе:

    В ящиках

    Яблоки укладывают в картонные или деревянные ящики слоями, заворачивая каждый фрукт в бумагу или пересыпая слои опилками, сухим песком. Для свободного воздухообмена в таре делают вентиляционные отверстия, дно выстилают бумагой.

    Перед укладкой каждый плод можно обмакнуть в глицерин или воск, растопленный на водяной бане. Для лучшей лежкости рекомендуется поместить урожай на 20-30 минут под ультрафиолетовую лампу.

    На стеллажах

    Полки и стеллажи тщательно протирают дезинфицирующим средством, высушивают, застилают бумагой. Яблоки выкладывают в один слой, хвостиками вверх, стараясь, чтобы они не соприкасались друг с другом. У этого метода есть неоспоримое преимущество – возможность контролировать качество плодов и сразу удалять подгнившие экземпляры.

    Допустимо выкладывать второй слой, если он будет отделен от первого прослойкой из плотного картона или размещать фрукты на полках в шахматном порядке.

    В полиэтиленовых пакетах

    Герметичная упаковка позволяет сохранить внутри пакетов необходимую степень влажности. В каждый мешок помещают не более 3 кг яблок. После того, как фрукты охладятся, а температура внутри упаковки сравняется с окружающей средой, горловину пакета следует крепко перевязать.

    Можно положить внутрь ватный диск, смоченный уксусом или водкой. Это ускорит образование углекислого газа, обеспечивающего лучшую сохранность фруктов.

    Некоторые садоводы прибегают к альтернативному варианту – хранению яблок в земле. Для этого выкапывают яму глубиной 0,5 м, дно выстилают хвойным лапником для отпугивания грызунов.

    Пластиковые пакеты с фруктами укладывают в углубление, сверху закрывают лапником, засыпают землей. Над ямкой дополнительно укладывают слой сухой листвы. Закладку производят до заморозков, при температуре воздуха от +5 до +7 °С.

    Как сохранить яблоки на зиму в домашних условиях

    Если у вас нет погреба или подвала, придется решать, как сохранить домашние яблоки на зиму. Для этой цели подойдет утепленный балкон, лоджия, кладовая, либо холодильная камера.

    Кладовка

    Для домашнего хранения подойдет прохладная, темная кладовка. На полках подсобного помещения размещают ящики (деревянные, картонные) или решетчатые пластиковые короба. Дно тары выстилают бумагой или засыпают слоем опилок.

    Яблоки укладывают разными способами – в шахматном порядке или слоями, пересыпая древесной стружкой, опилками или заворачивая каждый плод в бумагу.

    Предварительная обработка плодов глицерином, воском, парафином, обмакивание в слабый раствор марганцовки или салициловой кислоты поможет предотвратить процессы гниения и увеличить срок хранения.

    Балкон, лоджия

    На утепленной лоджии или балконе урожай можно хранить в самодельных термоящиках. Достаточно обшить деревянный короб внутри пенопластом и утеплить крышку, чтобы сохранить урожай фруктов в течение 3-х-4 месяцев.

    Утеплительный слой не позволит плодам замерзнуть даже при минусовых значениях, а стабильная температура внутри ящика поможет сохранить вкус и аромат свежих яблок.

    Холодильник

    Как сохранить яблоки на зиму в квартире, когда нет подходящего подсобного помещения или балкона? Если после переработки в зимние заготовки (варенье, компоты, джемы) часть урожая осталась, поместите его на хранение в холодильник.

    Яблоки не мойте и не стирайте восковой налет. Фрукты распределите по полиэтиленовым пакетам с вентиляционными отверстиями, завяжите горловину и поместите в специальный отсек.

    Важно, чтобы рядом не было других фруктов, выделяющих этилен. Это вещество ускоряет созревание, провоцирует развитие гнилостных процессов. При таких условиях яблоки могут без особых потерь храниться 3-4 недели.

    И в завершении посмотрите 4-минутное видео, о том как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях:

    голоса
    Рейтинг статьи
    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector